Obra realizada por el Riojano Carlos Villoslada, una oda a lo que nosotros creemos que es lo más importante, el suelo, el terruño.

Conocimos a Carlos en el mercado de Navidad del Espolón y  quedamos enamorados de su obra.

Rápidamente nos dimos cuenta de que sus raíces, donde más sentido tenían es en nuestra tierra,  en La Rioja, que depende y está ligada a ella, desde tiempos inmemoriales.

Un diseño previo y cuatro semanas de trabajo, dieron como resultado un mural llamado RAICES.

Las raíces, simbolizan varias cosas y hay cierto paralelismo con los ciclos de cocina.

Simbolizan el esfuerzo por abrirse paso entre las piedras, en cocina el esfuerzo es ser constante y crecerte ante las adversidades que te puedan surgir en los servicios o a la hora de crear un plato.

Simbolizan la paciencia de un crecimiento lento, al igual que en la cocina, la paciencia se traslada a las elaboraciones muy lentas y a los guisos de varias horas, a darle tiempo a los alimentos y respetar sus tiempos de cocción.

Por este paralelismo, las raíces atraviesan los platos en el mural, significa que, el mundo del vino y todo el sector primario se dan la mano con la cocina y la gastronomía.