

Reserva tu mesa de jueves mediodía a domingo mediodía. 941 03 05 01
Raíces 2019
Obra realizada por el Riojano Carlos Villoslada, una oda a lo que nosotros creemos que es lo más importante, el suelo, el terruño.
Conocimos a Carlos en el mercado de Navidad del Espolón y quedamos enamorados de su obra.
Rápidamente nos dimos cuenta de que sus raíces, donde más sentido tenían es en nuestra tierra, en La Rioja, que depende y está ligada a ella, desde tiempos inmemoriales.
Un diseño previo y cuatro semanas de trabajo, dieron como resultado un mural llamado RAICES.
Las raíces, simbolizan varias cosas y hay cierto paralelismo con los ciclos de cocina.
Simbolizan el esfuerzo por abrirse paso entre las piedras, en cocina el esfuerzo es ser constante y crecerte ante las adversidades que te puedan surgir en los servicios o a la hora de crear un plato.
Simbolizan la paciencia de un crecimiento lento, al igual que en la cocina, la paciencia se traslada a las elaboraciones muy lentas y a los guisos de varias horas, a darle tiempo a los alimentos y respetar sus tiempos de cocción.
Por este paralelismo, las raíces atraviesan los platos en el mural, significa que, el mundo del vino y todo el sector primario se dan la mano con la cocina y la gastronomía.